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屏科大酱油之父谢宝全西席节获奖 荣获十大农业专家

admin2021-09-2920

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素有「屏科大酱油之父」之称的谢宝全,在西席节当天荣获第45届十大农业专家殊荣。 素有「屏科大酱油之父」之称的谢宝全,在西席节当天荣获第45届十大农业专家殊荣。

素有「屏科大酱油之父」之称的谢宝全,不仅是研发王、屏科大前教育副校长兼食物科学系教授,更在西席节当天荣获第45届十大农业专家殊荣,他以「自然康健」为主轴,应用微生物发酵专长,研发出化妆品、调味料、康健食物、性能性饮料、清洁用品等无数明星产物,此外还协助过剩的农产物找出路,起劲投入水果、洋葱等产物研发,为产销失衡尽一份力。

谢宝全在屏科大服务41年,除教学、研究外也执行产学互助计画,当中最广为人知的产物,即是「屏科大薄盐酱油」,以日本浓口酱油酿造方式,不添加防腐剂及钾盐、焦糖色素等添加物,自然甘醇的风味深受消费者喜欢,后以1000万元技转薄盐酱油手艺,并为学校争取回馈金每年150万、长达16年,现在延续中。

此外,他的「屏科大馨之香咖啡」以人性方式,接纳星散自印尼麝香猫肠胃道之菌株发酵手艺,研发出更优于麝香猫咖啡的风味,不只友善动物福祉,更为台湾咖啡产业缔造新手艺。

谢宝全长年以发酵食物科学研究主轴,研发的木瓜酵素洁颜粉、薄盐酱油膏、薄盐酱油、味噌、梅精、麝香猫咖啡豆、芭乐桑、蔬菜优酪乳、水果珍珠等化妆品、调味料、康健食物、性能性饮料、清洁用品等60至70种产物,并约有10种已手艺移转,而其产物也多为学校员工消费互助社的明星商品,为互助社缔造了惊人的销售业绩。

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屏科大指出,除了在食物科学研究上的孝顺外,谢宝全教授对农民产销情形也异常体贴,为协助解决水果盛产问题,将年创3000亿经济奇蹟的台湾珍奶与产量过剩的红龙果、香蕉及凤梨等多种水果连系,研发出百分百水果做成水果珍珠粉圆,让国人吃的康健又能提升水果行使率。

另外,他也协助消化数十吨洋葱,行使百分百洋葱汁取代水,搭配恒春的黑豆来酿制「洋葱酱油」,洋葱渣则研发出康健自然的洋葱拌面、洋葱瓦片、洋葱咖哩酱及洋葱味噌综合汤、洋葱酥、古早味葱饼等多种产物,将整个洋葱完全行使。

屏科大说,谢宝全教授的惊人研发能量,被师生称为「食物科学界的魔术师」,他继2019年荣获首届国家产学大师后,今年再度夺得十大农业专家殊荣,屏科大师生与有荣焉。

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