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澳5彩票开奖网:炒肉丝时,这3种食材缺一不可,肉丝鲜香滑嫩无腥味还不粘锅

admin2021-12-0731新2登陆线路

炒肉丝是很多人都比较喜欢吃的菜,但是很多人说自己在家炒出来的肉丝不好吃,做出来没有饭店炒出来的那种味道,炒出来肉丝很老很柴,一点也不鲜嫩,其实这是你们没有用对正确的炒至方法,要想肉丝滑嫩不粘锅得需要掌握一些小窍门的,今天我就来跟大家分享一道炒肉丝的方法和一些小技巧,炒肉丝时,这三种食材缺一不可,肉丝鲜香滑嫩无腥味还不粘锅。

青椒炒肉丝

生活中很多菜都是用来炒肉丝的,比如蒜苔炒肉丝,青椒炒肉丝等,不管炒什么肉,有一道很重要的步骤一定要做,9成人不知道,导致炒出来的肉丝又老又腥,爸爸是一位大厨,他不管炒什么肉丝,炒出来的肉丝不但鲜嫩好吃无腥味而且还不粘锅,爸爸说炒肉丝时首先要将肉丝清洗一下,这一步一定要做,很多人都不做这一步,所以炒出来的肉丝不好吃不入味又老又醒还粘锅。接下来我把详细的做法分享给大家,不管炒什么肉,这一步千万别忽略,9成人不知道,导致肉又老又腥。

青椒炒肉丝

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第一步:首先准备一块猪瘦肉先切成片再切成肉丝,将切好的肉丝放在碗中加入清水淘系几遍,去除里面的血水,不管炒什么肉,这一步千万别忽略,9成人不知道,导致肉又老又腥。然后攥干里面的水分,接着在肉丝加入一勺盐,一勺白糖,适量的胡椒粉和料酒,适量的生抽和一点点老抽,然后用手抓拌均匀,一直抓拌至水分完全被肉丝吸收,并且肉丝发粘粘手的时候就行了,加入一点清水,目的是增加肉丝的水分,使炒出来的肉丝口感更嫩,同样将肉丝抓至粘手的状态,然后打入1个鸡蛋清,抓拌均匀之后再加入一勺淀粉,继续抓拌均匀,加淀粉能锁住肉丝的水分,最后倒点食用油用手抓拌均匀,避免肉丝下锅粘连在一起,抓拌均匀之后放在一旁腌制10分钟。炒肉丝时,鸡蛋清,淀粉,食用油这三种食材缺一不可,肉丝鲜香滑嫩无腥味还不粘锅。

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青椒炒肉丝

第二步:利用腌制的时间来准备配菜,生姜一块拍碎切成末,大蒜拍碎切成末,2个青椒洗净之后切成细丝备用。

第三步:将锅烧热,倒入凉油,油温7成热的时候下入肉丝,将肉丝炒至变色,然后将肉丝盛出来放在一旁备用。

第四步:锅中倒入油,下入葱姜炒出葱香味,然后倒入青椒丝进行翻炒,由于青椒丝比较容易熟,所以炒的时间不要太长,将青椒炒至变软下入肉丝,因为肉丝已经是熟的,所以只需翻炒几下,不需要翻炒太长的时间,加点盐和生抽蚝油开大火翻拌均匀,出锅前再倒入适量的食用油翻拌均匀就可以出锅了。

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