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新2足球‘qiu’网址:东盛澜小厨【chu】房丨香味俱全的《de》三文鱼头煲〖〗

admin2021-12-1529新2手机代理管理端

食材 三文鱼【yu】头 半个『ge』 苦瓜(gua) 1条 蒜【suan】头 6颗 料酒「jiu」 1小匙 盐 1小匙 胡椒粉 1小匙 玉米淀粉 1小匙 阳江干豆豉 25颗 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油【you】 1勺 方法/步骤

1三文“wen”鱼头洗净,去鳃,用厨房用纸擦干,苦瓜切块,大蒜去皮备用。

2把鲑鱼「yu」的 de[头擦干,切掉牙齿。

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3放料酒和 he[胡椒粉去腥

4加入{ru}少盐拌匀,让肉吸收,垫上基本『ben』的咸味,并能分出一部‘bu’分水分。

5最后〖hou〗,把碗里的水倒出来,把玉米淀粉放进去。这一步主要是到1。控制《zhi》表面多余水分,避免油炸时溅油‘you’。使调味{wei}料更好地附着在‘zai’鱼块 kuai[上。将水锁在鱼块内,尽可能减少果汁蒸发,口感鲜嫩【nen】。

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6剥大蒜皮(pi)。如果(guo)你担心苦瓜太苦或不易成(cheng)熟,你可以事先将它{ta}烫一下。

7鱼头放在火锅(guo)和冷油里。如果太热,就‘jiu’放一半不能通过鱼块的 de[油《you》。如果锅够热,立即把鱼块放在上面,不要等油热起来 lai[。粘锅不容易。把鱼煎至两面金黄。漏油。同时加热砂锅,

8砂锅加热后,加入少许油,将蒜炒香,将苦瓜“gua”放入‘ru’油中一会儿(因为这次我们急着吃,苦瓜是提前烫过的),然后放入干大豆,盖上锅盖,炖<>5分钟。

9前面没有水,会加大约200毫升热水(注意热水、热砂锅遇冷水容易破裂),继续炖。

10五分钟“zhong”后,放入生(sheng)抽、老抽【chou】蚝油,加(jia)热收〖shou〗汁。在炖制过程中,苦瓜会放‘fang’水,鱼头会释放胶质,汤会比“bi”较浓。如果达不到理想状态,可以加水淀粉增稠。

11我们喜欢吃带软糯的苦瓜,所以我{wo}们『men』又炖了五分钟,没有打开盖子《zi》。打开盖子喝杯凉啤酒


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